天和菌菇

【清肠大作战】黑木耳肉丁蚕豆酥

发表时间:2019-04-08 15:12

黑木耳不仅清脆鲜美,滑嫩爽喉,而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富,能促进肠胃蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。

用料

黑木耳 5g、鲜蚕豆 300g、猪肉肉丁 150g、胡萝卜 半个、油 适量、盐 少许、白糖 一点点、水淀粉 1勺、白胡椒粉 少许、料酒 少许、开水(高汤) 50ml

做法步骤

1、准备好食材,将蚕豆夹掰开,胡萝卜切丁备用,黑木耳提前泡发好。

2、蚕豆可提前焯水,也可直接炒。 焯水时一定要用开水焯水,水里放一点盐和两滴油,因为蚕豆很嫩,焯水时间不能过长,避免蚕豆太软,影响口感,焯水时水开后汆烫30秒~60秒即可,捞出沥干水分备用。

3、黑木耳焯水,焯水时间1~2分钟,捞出后过凉水,沥干水分备用。

4、将黑木耳切成和蚕豆大小的丁,备用。

5、热锅凉油,放入猪肉肉丁,略微煸炒,煸炒出油花即可。

6、将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油,煸香八角和辣椒。

7、然后放入肉丁,煸炒均匀,沿锅沿烹入1勺的料酒。

8、撒上少许的白胡椒粉。

9、放入2勺的酱油,翻炒均匀。

10、放入葱花和姜末,再次翻炒均匀。

11、放入胡萝卜丁和黑木耳丁。

12、放入50ml的开水(高汤),大火,将所有食材翻炒均匀,将胡萝卜炒至8成熟。

13、倒入蚕豆,继续翻炒至蚕豆熟。

14、放入少许盐调味,放入一点点的白糖提鲜。

15、淋入1勺水淀粉勾芡即可。


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